Ingrediencie
4 šálky (500 gramov) hladkej múky (alebo 1 šálka pšeničnej múky + 1 šálka hladkej múky)
1 šálka (240 ml) bieleho jogurtu (tvarohu)
12 až 16 polievkových lyžíc vlažného mlieka (¼ šálky + 2 polievkové lyžice) (možno bude potrebné viac)
4 polievkové lyžice oleja alebo rozpusteného masla
4 čajové lyžičky cukru
1 až 1 ½ čajovej lyžičky soli (podľa chuti)
2 až 3 čajové lyžičky strúhaného cesnaku (voliteľné)
Na kysnutie (alebo použite ¾ čajovej lyžičky instantného droždia)
1 čajová lyžička prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Na posýpku
10 až 12 strúčikov cesnaku nakrájaných alebo nasekaných
6 polievkových lyžíc rozpusteného masla
½ šálky jemne nasekaných lístkov koriandra
2 čajové lyžičky semienok kalonji (voliteľné)
Postup
Príprava cesta
Do misy pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, cukor a strúhaný cesnak. (Ak používate instantné droždie namiesto prášku do pečiva a sódy bikarbóny, pridajte ho teraz. Ak chcete použiť suché aktívne droždie, pozrite si poznámky.)
Prilejte jogurt, olej a 4 lyžice vlažného mlieka. Začnite miešať, kým nevytvoríte hladké cesto, pričom podľa potreby pridajte viac teplého mlieka. Možno budete potrebovať až pol šálky mlieka.
Dobre premiesime, kým cesto nezmäkne, nebude elastické a poddajné. Keď cesto stlačíte prstom, malo by sa ľahko preliačiť.
Prípadne môžete cesto prikryť a nechať 1 až 2 hodiny odpočívať na teplom mieste. Môžete ich tiež pripraviť ihneď, ako som to urobil ja. (Droždové cesto nechajte odpočívať na teplom mieste 2 hodiny alebo kým cesto nevykysne a nezdvojnásobí sa. Potom cesto raz až dvakrát prepichnite, aby sa mierne vyfúklo).
Vymastite si prsty a rozdeľte cesto na 6 až 8 častí v závislosti od preferovanej veľkosti.
Vytvarujte hladké guľôčky a nechajte ich prikryté, kým nedokončíte vaľkanie naanu.
Ako pripraviť naan?
Posypte trochu múky na vaľkaciu plochu a položte guľôčku cesta.
Vyvaľkajte guľku cesta na dĺžku 20 až 23 cm a šírku 12 až 15 cm v závislosti od veľkosti guľky.
Posypte semienkami kalonji, nakrájaným cesnakom a listami koriandra. Jemne ich pritlačte alebo zrolujte.
Keď máte hotových 5 až 6 naanov, začnite zohrievať panvicu alebo gril.
Uistite sa, že panvica je dostatočne horúca, a potom na ňu preložte naan. Asi do minúty budú na vrchu viditeľné bublinky.
Pomocou klieští ho otočte a opekajte buď na panvici, alebo priamo nad plynovým ohňom či sporákom. Alebo položte na sporák mriežku a opečte ho. (pozrite si video alebo fotografie krok za krokom).
Keď na naane uvidíte hnedé škvrny, vyberte ho na tanier a potrite maslom. Uistite sa, že je dobre prepečený z oboch strán.
Potrite na vrch maslom a naan ihneď podávajte s paneer butter masala, dal makhani, maslovým kuracím mäsom alebo akýmkoľvek iným kari.
Výživové údaje
Kalórie: 303 kcal | Sacharidy: 41 g | Bielkoviny: 8 g | Tuky: 12 g | Nasýtené tuky: 5 g | Cholesterol: 19 mg | Sodík: 328 mg | Draslík: 580 mg | Vláknina: 2 g | Cukor: 4 g | Vitamín A: 796 IU | Vitamín C: 57 mg | Vápnik: 191 mg | Železo: 6 mg
