Diéty
Vegánstvo
Vegánstvo
Aká je vegánska diéta?
Vegánska diéta je spôsob stravovania, ktorý úplne vylučuje všetky živočíšne produkty – mäso, ryby, morské plody, mlieko a mliečne výrobky, vajcia aj med.
Zameriava sa výhradne na rastlinné potraviny: ovocie, zeleninu, strukoviny, obilniny, orechy, semienka a rastlinné oleje.
Prečo ľudia volia vegánsku diétu
- Etické dôvody – ochrana zvierat a odmietanie živočíšneho priemyslu.
- Ekologické dôvody – menšia uhlíková stopa a nižšia spotreba zdrojov.
- Zdravotné dôvody – niektoré štúdie spájajú rastlinnú stravu s nižším rizikom obezity, srdcovo-cievnych ochorení a cukrovky 2. typu.
Výhody
- Vysoký obsah vlákniny, antioxidantov a fytochemikálií.
- Nižší príjem nasýtených tukov a cholesterolu.
- Podpora zdravého trávenia a kontroly hmotnosti.
Čo je potrebné doplniť?
Pri vegánskej strave je potrebné doplniť alebo starostlivo sledovať:
- Vitamín B12 – prakticky sa nachádza len v živočíšnych produktoch, preto sa musí dopĺňať z doplnkov alebo obohatených potravín.
- Omega-3 mastné kyseliny – najmä DHA a EPA, vhodné sú rastlinné zdroje (ľanové, chia semienka, vlašské orechy, riasový olej).
- Železo – rastlinné železo (non-heme) sa vstrebáva horšie, pomáha kombinácia s vitamínom C.
- Vápnik, zinok, jód – dopĺňať zo správne vybraných potravín alebo doplnkov.
- Bielkoviny – kombinovať rôzne rastlinné zdroje (strukoviny + obilniny).