Diéty
Bezlepková
Bezlepková
Čo je bezlepková diéta?
Bezlepková diéta je spôsob stravovania, ktorý úplne vylučuje lepok– bielkovinu nachádzajúcu sa v pšenici, raži, jačmeni a väčšine ovsa (pokiaľ nie je označený ako bezlepkový).
Pre koho je určená?
- Celiakia– autoimunitné ochorenie, pri ktorom lepok poškodzuje sliznicu tenkého čreva.
- Neceliakálna gluténová senzitivita– spôsobuje tráviace a iné ťažkosti, aj keď testy na celiakiu sú negatívne.
- Alergia na pšenicu– vyžaduje vynechanie pšenice, ale nie vždy aj ostatných obilnín s lepkom.
Povolené potraviny
- Obilniny a pseudoobilniny bez lepku:ryža, kukurica, pohánka, quinoa, proso, amarant, teff, bezlepkový ovos.
- Zemiaky, strukoviny, zelenina, ovocie.
- Mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky(bez prídavku lepku).
- Orechy, semená, rastlinné oleje.
Zakázané potraviny
- Obilniny s lepkom:pšenica (vrátane odrôd ako špalda, kamut), raž, jačmeň.
- Potraviny z nich vyrobené:chlieb, pečivo, cestoviny, koláče, pivo (ak nie je bezlepkové).
- Skrytý lepok:omáčky, polotovary, údeniny, niektoré sladkosti, instantné polievky – vždy treba čítať etikety.
Riziká zle vyváženej bezlepkovej stravy
- Bezlepkové výrobky môžu mať nižší obsah vlákninya vyšší obsah cukru a tuku.
- Riziko nedostatku niektorých vitamínov skupiny Ba minerálov (napr. železo), ak sa strava neskladá z prirodzene bezlepkových potravín, ale najmä z hotových náhrad.
- Potrebná je dôsledná kontrola zloženia jedál (aj malé množstvo lepku môže u celiatika vyvolať reakciu).